首 页 > 新闻资讯 > 企业新闻 > 详细内容
       · 企业新闻 
       · 媒体聚焦 
       · 展会博览 
       · 行业动态 
学做大厨级的宁波名菜“大汤黄鱼”

 

 

红膏炝蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑。每个宁波人心中,都有一道雪菜大黄鱼。 

一方水土养一方人,一方水土也滋养出一方食材。千鱼万鱼的滋味,在宁波人心目中,都比不上金灿灿的大黄鱼;以雪里蕻腌制的咸齑,也是宁波的传统“咸下饭”——这一“鲜”一“腌”合烹,构成了天造地设的绝妙般配。 

在宁波“传统十大名菜”之中,“大汤黄鱼”无疑会是民间传世度、流行度、认同度最高的一道。对于宁波人来说,大黄鱼搭配咸齑的味道,其中暗藏的,是浓浓的乡愁。 

从上世纪90年代开始,随着资源的枯竭,野生大黄鱼已经一鱼难求如今,很难重登普通老百姓的餐桌——这也意味着,“大汤黄鱼”这道宁波传统名菜的野生食材,已渐行渐远。 

然而,既然野生大黄鱼已经几乎绝迹,纵然是千般不舍,我们也只有接纳养殖大黄鱼——毕竟,怀旧多了就是矫情,能握在手里的,才是实在的。 

如何用一条养殖大黄鱼,重现宁波传统名菜“大汤黄鱼”的经典味道?只要遵照下述治法,其味必美。切记四要素:①用猪油;②先煎后煮;③加开水;④青雪里蕻,且不可提前放入,煮不超过2分钟。 

正宗“大汤黄鱼”的制作教程,献给热爱美食的您! 

敬请扫描上方主图中的“陆龙兄弟”公众号二维码,免费查看全文。

 
     
注册通用网址:陆龙 陆龙兄弟 陆龙海产 联系我们  |  团购信息  |  网站地图  |  意见反馈 |  网上商城 浙ICP备07007592号