人生好比粥一锅，煎熬滚煮耐琢磨。宜疾宜徐看火候，酸甜苦辣自张罗。 

粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。  

米虽一物，造粥多般；色味罕新，服之不厌。粥底虽是白的，却是创意万千。粥的包容性、可塑性极强，与许多食材都能完美融合。 

尤其是在沿海一带，以荤为特色，几乎什么活物、杂碎、边角料都可以放入粥里一起煮——不管是各式各样的海鲜，还是猪牛羊、燕鲍翅，抑或是牛鞭羊宝头头脑脑等，无一不能煮粥，滋补功能强劲。 

其中，最是脍炙人口、风行南北的，或是咸味米粥的代表之作——“皮蛋瘦肉粥”。 

因有少量皮蛋、瘦肉的加入，“皮蛋瘦肉粥”的口感，既不清寡，又不显腻；同时，再有干贝的助阵，又弥补了鲜香的不足。 

在这款粥里，香浓、粘稠、顺滑是前调，入口后，回味一下，舌头再搅拌两三下，干贝那凌厉而玄妙的鲜味，才在味觉上慢慢浮现，并且一发不可收拾地泛滥开来。 

食材平易近人而滋味惊为天人的“皮蛋瘦肉粥”，是咸味米粥的代表作：因有少量皮蛋、瘦肉的加入，其口感既不清寡，又不显腻；再有干贝的助阵，又弥补了鲜香的不足。 

要想做好“皮蛋瘦肉粥”，看这篇就够了。 

敬请扫描上方主图中的“陆龙兄弟”公众号二维码，免费查看全文。